Gli “smartissimi” della primavera
GLI ASPARAGI:
proprietà nutrizionali, benefici e consigli per il consumo
Origine e caratteristiche degli asparagi
Gli asparagi (Asparagus officinalis) sono ortaggi primaverili appartenenti alla famiglia delle Asparagacee. La parte commestibile è il turione, ovvero il giovane germoglio che cresce dal terreno.
Il colore può variare dal bianco al verde fino al violetto, a seconda della varietà e del metodo di coltura. La coltivazione è diffusa in diversi Paesi europei: la Germania è uno dei principali produttori di asparagi bianchi, mentre l’Italia di asparagi verdi.
Valori nutrizionali principali
Gli asparagi hanno un apporto calorico molto basso e contengono prevalentemente acqua, ma anche altri composti.
- Fibre: utili per il benessere intestinale e per conferire un maggiore senso di sazietà.
- Vitamina C: che contribuisce alla protezione dallo stress ossidativo.
- Vitamina K: importante per il normale processo di coagulazione del sangue.
- Acido folico: coinvolto nella formazione del sistema nervoso centrale nell’embrione e nel feto.
- Asparagina: amminoacido associato alle proprietà diuretiche dell’ortaggio.
Consiglio pratico: una porzione di asparagi può coprire oltre la metà del fabbisogno giornaliero di vitamina K e tutto quello di acido folico.
Benefici per la salute
Gli asparagi, grazie ad alcuni composti in essi contenuti, possono contribuire al benessere dell’organismo.
- Azione antiossidante: grazie alla presenza di composti come glutatione e vitamina C.
- Effetto diuretico: favorito dall’elevato contenuto di acqua e dalla presenza di asparagina.
Come consumare gli asparagi
Gli asparagi possono essere consumati in modi diversi e si prestano a molte preparazioni culinarie.
- Possono essere preparati al vapore, in padella o al forno.
- Sono ideali per risotti, frittate o contorni di verdure.
- Devono essere conservati in frigorifero e consumati entro pochi giorni, oppure possono essere congelati.
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