Gli “smartissimi” dell’inverno
Olio extravergine d'oliva
UN ALLEATO PREZIOSO OGNI GIORNO
Da sempre protagonista della cucina mediterranea, l’olio extravergine d’oliva non è solo un condimento gustoso: è un vero e proprio alleato per la nostra salute.
Ricco di grassi buoni, polifenoli e vitamina E, è un ingrediente che non dovrebbe mai mancare sulla tavola di chi vuole aderire a un modello di alimentazione salutare.
Dal frutto alla bottiglia
Ogni anno, tra ottobre e novembre, le olive vengono raccolte e portate nei frantoi, dove vengono spremute a freddo.
Questo processo permette di ottenere un olio di alta qualità, dal profumo inconfondibile, ricco di sostanze utili alla salute.
Perché fa così bene?
L’olio extravergine è composto principalmente da grassi monoinsaturi, utili per tenere sotto controllo il colesterolo e proteggere il cuore.
In più, grazie alla vitamina E e ai polifenoli, aiuta a contrastare lo stress ossidativo e l’invecchiamento cellulare.
Basta sapere che 5 cucchiai al giorno coprono quasi tutto il fabbisogno di vitamina E: un motivo in più per non farlo mai mancare nella nostra dieta!
Un pizzico di scienza dietro al suo potere
Uno dei composti più interessanti è l’oleocantale, la sostanza che dà quel leggero pizzicore in gola quando assaggi un olio nuovo.
Questo polifenolo, come dimostrato da alcuni studi di laboratorio, ha un’azione antinfiammatoria simile a quella dell’ibuprofene.
Secondo numerose ricerche, includere regolarmente l’olio extravergine nella dieta può favorire la salute del cuore e aiutare a mantenere l’equilibrio metabolico, soprattutto se abbinato a un’alimentazione equilibrata e uno stile di vita attivo.
Il modo migliore per usarlo
Per sfruttare al massimo tutte queste proprietà, il consiglio è semplice: usalo a crudo!
Le alte temperature possono danneggiare i suoi preziosi nutrienti, quindi è meglio aggiungerlo ai piatti dopo la cottura per gustarne appieno sapore e benefici.
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