“Ai fornelli per Smartfood” è un progetto che nasce dalla collaborazione tra Smartfood IEO, il programma in Scienze della Nutrizione e Comunicazione dell’Istituto Europeo di Oncologia (IEO) di Milano, e la Fondazione IEO-MONZINO ETS con un obiettivo chiaro: dimostrare che l’alimentazione sana può essere semplice, accessibile e adatta alla vita di tutti i giorni. Mangiare in modo equilibrato non significa rinunciare al gusto né passare ore ai fornelli. Con piccoli accorgimenti e scelte consapevoli, è possibile prendersi cura della propria salute anche nei momenti più frenetici della giornata.
Elisa Taviti è un’icona di stile, riconosciuta per la sua capacità di unire creatività, sensibilità estetica e una visione contemporanea. Ha sviluppato il suo percorso con il blog My Fantabulous World, raccontando moda, tendenze, viaggi e lifestyle con autenticità e originalità.
Ha dato vita a Rasna, il suo brand di gioielli, concepito per portare bellezza, colore e originalità nella quotidianità. Il nome scelto, che significa “popolo etrusco”, è un omaggio alla Toscana, sua terra d’origine e sede della produzione, sottolineando un forte legame con il territorio e le sue radici culturali.
Sposata, mamma di due bambini e residente a Milano, Elisa Taviti partecipa frequentemente agli eventi e alle iniziative organizzate dalla Fondazione, sostenendo con passione la promozione della prevenzione e della Ricerca medico-scientifica.
Preparazione: 15 minuti
Dosi per: 1 persona
Ingredienti:
Procedimento:
Porta a ebollizione una pentola d’acqua leggermente salata e cuoci la pasta di legumi per il tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo prepara il pesto: inserisci nel bicchiere di un mixer la rucola, il basilico, le noci e, se gradito, lo spicchio d’aglio. Aggiungi l’olio extravergine d’oliva e un paio di cucchiai d’acqua di cottura della pasta, quindi frulla fino a ottenere una crema omogenea.
Scola la pasta, trasferiscila in una ciotola e condiscila con il pesto, mescolando bene per distribuirlo in modo uniforme. Se necessario, aggiungi ancora un po’ d’acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso.
Servi subito, completando con qualche foglia di rucola fresca o granella di noci a piacere.
Questa ricetta propone un modo alternativo per consumare i legumi. Aggiungi una porzione di verdure, come un’insalata di radicchio rosso e mela, e una fetta di pane integrale, per completare il pasto secondo la regola del piatto smart.
Le noci appartengono alla famiglia delle Juglandacee. Il frutto è una drupa, come i pistacchi, composto da una parte esterna carnosa, il mallo, da un endocarpo legnoso e dal gheriglio, ossia il seme commestibile.
Le noci sono ricche di grassi polinsaturi, nello specifico acido linoleico e acido linolenico. Una porzione (6-8 unità) riesce infatti a coprire il fabbisogno medio giornaliero di omega-3, i quali possono contribuire a diminuire il livello di colesterolo LDL.
Le noci, inoltre, sono fonte di proteine, fibre, minerali come fosforo, magnesio, manganese, ferro e vitamine, in particolare del gruppo B.
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