“Ai fornelli per Smartfood” è un progetto che nasce dalla collaborazione tra Smartfood IEO, il programma in Scienze della Nutrizione e Comunicazione dell’Istituto Europeo di Oncologia (IEO) di Milano, e la Fondazione IEO-MONZINO ETS con un obiettivo chiaro: dimostrare che l’alimentazione sana può essere semplice, accessibile e adatta alla vita di tutti i giorni. Mangiare in modo equilibrato non significa rinunciare al gusto né passare ore ai fornelli. Con piccoli accorgimenti e scelte consapevoli, è possibile prendersi cura della propria salute anche nei momenti più frenetici della giornata.
Rachele Sangiuliano, ex pallavolista e campionessa italiana nel 2002 con 106 presenze in nazionale, è oggi commentatrice sportiva e condivide con la community sui social il proprio approccio all’allenamento e al benessere.
Da anni collabora con la Fondazione e ha condotto uno degli eventi più importanti: il Christmas Gala per la Ricerca.
Preparazione: 15 minuti
Dosi per: 1 persona
Ingredienti:
Procedimento:
Taglia la zucca a cubetti piccoli per velocizzarne la cottura. In una padella scalda l’olio extravergine d’oliva insieme allo spicchio d’aglio schiacciato e al rametto di rosmarino. Quando l’aglio inizia a dorarsi, eliminalo e aggiungi la zucca. Mescola, copri con un coperchio e cuoci a fuoco medio per circa 10–12 minuti, aggiungendo, se necessario, un po’ d’acqua per evitare che si asciughi troppo.
Nel frattempo, porta a bollore dell’acqua leggermente salata e cuoci la pasta.
Quando la zucca è morbida, schiacciala con una forchetta o un frullatore a immersione fino a ottenere una crema densa. Unisci la ricotta e mescola bene per ottenere un sugo cremoso; aggiungi del pepe e acqua di cottura per regolare la consistenza della crema.
Scola la pasta al dente tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura. Trasferisci la pasta nella padella con il condimento e manteca per qualche secondo, aggiungendo dell’acqua se vuoi rendere la crema più morbida.
Servi subito, completando con ulteriore pepe nero o qualche foglia di rosmarino fresco.
La zucca può anche essere cotta ancora più velocemente in microonde: tagliala a piccoli cubetti e mettila in una ciotolina insieme ad un pochino d’acqua, cuocila per un paio di minuti alla volta, girandola, fino a quando sarà abbastanza morbida da poter essere schiacciata con una forchetta. Per completare il pasto, accompagna la pasta ad un piccolo contorno di verdure, come un’insalata, e ad un frutto fresco.
La zucca è un alimento ricco di potassio, ferro e fosforo. Inoltre, ha un contenuto elevato di beta-carotene, importante perché il nostro organismo è in grado di trasformarlo in vitamina A che, in quanto tale, si trova unicamente negli alimenti di origine animale. Essa svolge importantissime funzioni nell’organismo, come contribuire al corretto processo di visione e al normale sviluppo e differenziazione dei tessuti.
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