“Ai fornelli per Smartfood” è un progetto che nasce dalla collaborazione tra Smartfood IEO, il programma in Scienze della Nutrizione e Comunicazione dell’Istituto Europeo di Oncologia (IEO) di Milano, e la Fondazione IEO-MONZINO ETS con un obiettivo chiaro: dimostrare che l’alimentazione sana può essere semplice, accessibile e adatta alla vita di tutti i giorni. Mangiare in modo equilibrato non significa rinunciare al gusto né passare ore ai fornelli. Con piccoli accorgimenti e scelte consapevoli, è possibile prendersi cura della propria salute anche nei momenti più frenetici della giornata.
Marco Fantini e Beatrice Valli sono una delle coppie più amate dal pubblico italiano. Attraverso i loro canali social condividono momenti di vita quotidiana e famigliare con spontaneità, mostrando anche il loro interesse per moda, lifestyle, cucina e progetti personali.
Entrambi attivi nella comunicazione digitale come influencer e modelli, costruiscono insieme una narrazione autentica e coinvolgente.
Beatrice ha partecipato al podcast One More Time di Luca Casadei, preso parte a panel come Elle Active e Grazialand, e si è esibita nel programma Le Iene con un monologo su un tema estremamente delicato, la salute mentale, attingendo alla sua esperienza personale.
Marco, invece, ha intrapreso un importante progetto sportivo partecipando a maratone nazionali e internazionali e ha ricevuto il premio Best Testimonial ai Chi è Chi Awards – Stile in Movimento, consolidando ulteriormente il suo ruolo di influencer lifestyle.
I due hanno preso parte a diverse iniziative della nostra Fondazione, tra cui il Christmas Gala 2025, sostenendo attivamente la promozione della Ricerca medico-scientifica e della prevenzione.
Preparazione: 15 minuti
Dosi per: 1 persona
Ingredienti:
Procedimento:
Lava i broccoli e dividili in piccole cimette. Cuocile al vapore oppure lessale in poca acqua bollente leggermente salata per circa 8–10 minuti, finché risultano tenere. Scolale bene e trasferiscile in un contenitore alto. Aggiungi i pomodori secchi ben scolati, le mandorle, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e frulla con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e saporita. Se serve, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura dei broccoli per regolare la consistenza.
In una ciotola sbatti le uova con un pizzico di pepe. Scalda una padella antiaderente e versa il composto di uova. Cuoci a fuoco basso senza girare, muovendo leggermente la padella per distribuire bene le uova. Quando la base è cotta ma la superficie è ancora leggermente morbida, spegni il fuoco.
Spalma la crema di broccoli, pomodori secchi e mandorle sulla base di uova, poi distribuisci sopra la ricotta a fiocchetti.
Aiutandoti con una spatola, piega in due l’omelette, lascia riposare per un paio di minuti e servi.
Aumentando le dosi è possibile preparare questa omelette per tutta la famiglia e ritagliarne una porzione da portare fuori casa, per il pranzo del giorno successivo.
Per completare il pasto aggiungi un panino integrale o un primo piatto, per esempio una pasta integrale con sugo di verdure. Concludi con un frutto fresco.
L’uovo è un alimento ad alto valore nutrizionale: l’albume è ricco di proteine, mentre nel tuorlo sono concentrati soprattutto i grassi. Contiene tutti gli amminoacidi essenziali nelle giuste proporzioni, motivo per cui viene considerato un riferimento per valutare le altre fonti proteiche.
In passato si pensava che il consumo di uova, ricche di colesterolo, potesse aumentare il rischio di malattie cardiovascolari, ma oggi si sa che il colesterolo alimentare incide solo in parte sui livelli nel sangue, mentre un ruolo maggiore è svolto dagli acidi grassi saturi.
Questo alimento è inoltre un’ottima fonte di ferro, zinco e vitamine, in particolare della B12, di cui un uovo copre un terzo del fabbisogno e che risulta fondamentale per la produzione dei globuli rossi e il corretto funzionamento del sistema nervoso. Anche il contenuto di vitamine A e D è buono.
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