“Ai fornelli per Smartfood” è un progetto che nasce dalla collaborazione tra Smartfood IEO, il programma in Scienze della Nutrizione e Comunicazione dell’Istituto Europeo di Oncologia (IEO) di Milano, e la Fondazione IEO-MONZINO ETS con un obiettivo chiaro: dimostrare che l’alimentazione sana può essere semplice, accessibile e adatta alla vita di tutti i giorni. Mangiare in modo equilibrato non significa rinunciare al gusto né passare ore ai fornelli. Con piccoli accorgimenti e scelte consapevoli, è possibile prendersi cura della propria salute anche nei momenti più frenetici della giornata.
Paola Barale è una delle figure più iconiche della televisione italiana, protagonista da oltre trent’anni nel mondo dello spettacolo tra conduzione, intrattenimento e recitazione. Nel corso della sua carriera ha saputo costruire un percorso solido e riconoscibile, diventando un volto amatissimo dal pubblico.
Negli anni ha dimostrato grande versatilità, spaziando tra televisione, reality show e progetti più personali, fino alla pubblicazione nel 2023 del libro “Non è poi la fine del mondo. Il potere della fragilità”, in cui riflette con autenticità e profondità sui cambiamenti della vita.
Attualmente è impegnata in televisione nel programma “Citofonare Rai2” insieme a Paola Perego.
Da tempo vicina alla nostra Fondazione, Paola Barale ha collaborato in occasione della 1000 Miglia, contribuendo a sostenere la Ricerca medico-scientifica e a promuovere l’importanza della prevenzione.
Preparazione: 10 minuti
Dosi per: 1 persona
Ingredienti:
Procedimento:
Porta a ebollizione una quantità di acqua leggermente salata pari al volume del couscous. Spegni il fuoco, versa il couscous integrale, copri con un coperchio e lascia riposare per circa 5 minuti, finché avrà assorbito tutta l’acqua. Sgranalo poi con una forchetta e spostalo in una ciotola.
Mentre il couscous si raffredda, lava e taglia le verdure a pezzetti piccoli o a julienne. A seconda delle tipologie di verdure puoi lasciarle sia crude che sbollentarle per pochi minuti. Taglia a metà le olive e ricava dei cubetti regolari dal primosale.
In una ciotolina prepara la salsa d’accompagnamento mescolando lo yogurt con la senape e il succo di limone. Aggiungi l’olio extravergine d’oliva a filo, fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungi pepe a piacere.
In una ciotola capiente unisci il couscous, le verdure, le olive e il primosale. Condisci con la salsa d’accompagnamento.
Per completare il pasto secondo la regola del piatto smart manca all’appello solo un frutto di stagione, come delle fragole.
Il couscous è un prodotto della lavorazione del grano duro, lo stesso cereale utilizzato per produrre la pasta. È molto consumato nel Nord Africa, costituendo uno degli alimenti alla base dell’alimentazione delle popolazioni nordafricane. Derivando dal grano duro non è un alimento adatto ai celiaci, tuttavia, ad oggi, si possono trovare anche couscous derivati da cereali senza glutine.
È fonte principalmente di carboidrati e, se derivato da semola raffinata, è povero di fibre. In commercio, però, sono disponibili anche varianti integrali, più ricche sotto questo aspetto. Fornisce comunque buone quantità di vitamine del gruppo B e di minerali come fosforo e magnesio.
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