“Ai fornelli per Smartfood” è un progetto che nasce dalla collaborazione tra Smartfood IEO, il programma in Scienze della Nutrizione e Comunicazione dell’Istituto Europeo di Oncologia (IEO) di Milano, e la Fondazione IEO-MONZINO ETS con un obiettivo chiaro: dimostrare che l’alimentazione sana può essere semplice, accessibile e adatta alla vita di tutti i giorni. Mangiare in modo equilibrato non significa rinunciare al gusto né passare ore ai fornelli. Con piccoli accorgimenti e scelte consapevoli, è possibile prendersi cura della propria salute anche nei momenti più frenetici della giornata.
Pseudonimo di Rocco Maurizio Anaclerio, la sua carriera da dj prende il via con l’apertura di una discoteca insieme ad alcuni collaboratori. È ideatore e conduttore del programma Revolver su Radio 105 ed è stato direttore creativo di Virgin Radio Italia. Personalità televisiva, ha preso parte a film, reality e docu-reality ed è diventato il volto storico del programma Drive Up su Italia 1.
Amico della Fondazione IEO-MONZINO ETS, sostiene con sensibilità e partecipazione le sue iniziative, contribuendo a diffondere i valori della prevenzione e della Ricerca.
Preparazione: 10 minuti
Dosi per: 1 persona
Ingredienti:
Scola sotto abbondante acqua corrente i ceci in scatola.
Nel bicchiere del mixer aggiungi circa metà dei ceci, la tahina, mezzo spicchio d’aglio (se gradito), un cucchiaino di succo di limone, un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva e un cucchiaio d’acqua. Frulla fino a ottenere un composto liscio e cremoso, aggiungendo ancora un po’ d’acqua se necessario. Trasferisci in una ciotolina, completa con rosmarino tritato.
Senza lavare completamente il mixer, inserisci i restanti ceci, i pomodori secchi, la paprika, il cucchiaino di succo di limone rimasto, un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva e un cucchiaio d’acqua. Frulla fino a ottenere una crema morbida e uniforme. Aggiungi, se necessario, ancora qualche cucchiaino d’acqua per regolare la consistenza.
Pela la carota e tagliala a bastoncini. Lava il sedano eliminando eventuali fili esterni, poi taglialo a listarelle. Affetta il finocchio e ricava dei pezzetti regolari.
Servi i due hummus in piccole ciotoline, insieme alle verdure crude da intingere.
Accompagna l’hummus con un paio di fette di pane integrale e termina con un frutto per completare il pasto secondo la regola del piatto smart. Puoi creare le varianti di hummus che più ti piacciono variando le spezie, le erbe, le verdure e anche il legume protagonista!
I ceci sono un’ottima fonte di proteine e carboidrati e sono da considerarsi un secondo piatto, alla pari di formaggio, uova, carne e pesce. Apportano molte fibre e pochissimi grassi, contengono delle molecole che aiutano a diminuire i livelli di colesterolo ematico e, inoltre, sono anche fonte di vitamine del gruppo B, ferro e calcio. I ceci, tuttavia, non hanno un profilo proteico completo, è quindi importante accompagnarli ad una porzione di cereali, preferibilmente integrali, che andranno ad apportare gli aminoacidi carenti nei ceci. Un esempio è proprio il pane integrale.
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