“Ai fornelli per Smartfood” è un progetto che nasce dalla collaborazione tra Smartfood IEO, il programma in Scienze della Nutrizione e Comunicazione dell’Istituto Europeo di Oncologia (IEO) di Milano, e la Fondazione IEO-MONZINO ETS con un obiettivo chiaro: dimostrare che l’alimentazione sana può essere semplice, accessibile e adatta alla vita di tutti i giorni. Mangiare in modo equilibrato non significa rinunciare al gusto né passare ore ai fornelli. Con piccoli accorgimenti e scelte consapevoli, è possibile prendersi cura della propria salute anche nei momenti più frenetici della giornata.
Benedetta Casaluci è una professionista della comunicazione e digital Pr attiva a Milano, con un percorso sviluppato tra moda, beauty e nuovi linguaggi digitali. Nel corso della sua carriera ha maturato esperienza nella gestione delle relazioni con i brand e nella creazione di contenuti, prendendo parte anche a produzioni ed eventi e partecipando a diversi progetti internazionali.
Tra il 2014 e il 2019 ha inoltre lavorato come modella, collaborando in Italia e all’estero con agenzie di primo piano come Next Model Management. Questa esperienza le ha permesso di sviluppare una conoscenza diretta delle dinamiche del settore e della comunicazione contemporanea, contribuendo a definire uno sguardo professionale attento alle evoluzioni del mondo creativo.
Preparazione: 20 minuti
Dosi per: 1 persona
Ingredienti:
Procedimento:
Preriscalda il forno ventilato a 200 °C.
Lava e pela le patate dolci, poi tagliale a bastoncini spessi circa un centimetro. Disponile su una teglia rivestita con carta da forno, condisci con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, pepe e timo a piacere. Mescola bene e cuoci in forno per 20 minuti, rigirandole a metà cottura, finché diventano dorate e croccanti.
Nel frattempo prepara la glassa per il salmone mescolando in una ciotolina la senape, il miele, il succo di limone e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
Adagia il filetto di salmone su una seconda teglia rivestita con carta da forno e spennellalo con la glassa. Cuoci per 12–15 minuti (a seconda dello spessore del filetto), finché il pesce risulta tenero ma ancora succoso.
Servi il salmone glassato con i bastoncini di patate dolci, completando con una spolverata di pepe e, se desideri, qualche goccia di limone fresco.
Per completare il pasto secondo la regola del piatto smart è necessario aggiungere una porzione di verdure, come un’insalata mista di indivia e radicchio o, approfittando del forno già caldo, del cavolfiore arrostito. Termina con un frutto fresco, una mela o dei mandarini.
La patata dolce appartiene alla famiglia delle Convolvulaceae. Pur essendo diversa dalla patata comune dal punto di vista botanico, presenta caratteristiche nutrizionali e modalità di preparazione simili a quelle delle patate gialle.
Dal punto di vista nutrizionale non è considerata un ortaggio, infatti per il suo contenuto di amido, circa il 18%, è più simile ai cereali e ai loro derivati. Una porzione di patate può coprire circa un quarto del fabbisogno giornaliero di potassio e, se coltivate in terreni ricchi di selenio, può contenere quantità significative anche di questo elemento.
Le patate possono essere consumate 1-2 volte la settimana. Mangiarle con la buccia è un’ottima strategia per introdurre fibre e micronutrienti, maggiormente presenti proprio nella parte esterna della patata.
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