“Ai fornelli per Smartfood” è un progetto che nasce dalla collaborazione tra Smartfood IEO, il programma in Scienze della Nutrizione e Comunicazione dell’Istituto Europeo di Oncologia (IEO) di Milano, e la Fondazione IEO-MONZINO ETS con un obiettivo chiaro: dimostrare che l’alimentazione sana può essere semplice, accessibile e adatta alla vita di tutti i giorni. Mangiare in modo equilibrato non significa rinunciare al gusto né passare ore ai fornelli. Con piccoli accorgimenti e scelte consapevoli, è possibile prendersi cura della propria salute anche nei momenti più frenetici della giornata.
Giulia Valentina è una figura di riferimento nel mondo della moda, dello stile e del lifestyle, con una community di quasi un milione di follower su Instagram, dove condivide contenuti di moda, tendenze e spunti di lifestyle in modo autentico e coinvolgente. Ha collaborato come lifestyle writer con Grazia.it, raccontando temi legati alla moda e alle tendenze; nel corso della sua carriera ha inoltre partecipato a diversi programmi televisivi e, nel 2017, è stata spokeperson per l’Italia all’Eurovision Song Contest, annunciando i voti italiani durante la finale.
Da anni vicina alla Fondazione IEO‑MONZINO ETS, Giulia Valentina sostiene con entusiasmo iniziative dedicate alla prevenzione e alla promozione della Ricerca medico‑scientifica, contribuendo attivamente ad informare il pubblico e a coinvolgerlo nelle iniziative che la Fondazione organizza.
Preparazione: 15 minuti
Dosi per: 1 persona
Ingredienti per avocado toast:
Ingredienti per coleslaw:
Procedimento:
Taglia l’avocado a metà, rimuovi il nocciolo e preleva la polpa. Schiacciala con una forchetta fino a ottenere una crema grossolana, poi condisci con il succo di mezzo limone e un pizzico di pepe.
Per l’insalata coleslaw, affetta finemente il cavolo cappuccio e taglia a julienne le carote (o acquista quelle già tagliate). In una ciotolina mescola lo yogurt bianco con la senape, l’aceto di vino, l’olio extravergine d’oliva, l’erba cipollina e il pepe, quindi unisci la salsa alle verdure e mescola bene.
Cuoci le uova in camicia oppure al tegamino finché l’albume risulta rappreso e il tuorlo morbido. Nel frattempo taglia il pane integrale in un paio di fette, da circa 2 cm di spessore, e tostale.
Spalma sul pane la crema di avocado, adagia sopra le uova e servi con l’insalata coleslaw.
Per completare il pasto secondo la regola del piatto smart manca solo un frutto fresco. Volendo, è possibile inserire anche quest’ultimo nella ricetta: come? Taglia una mela a fettine sottili, o a cubetti, e aggiungila all’insalata coleslaw.
L’avocado è considerato un frutto oleoso, per via dell’elevata quantità di lipidi che contiene. Si tratta di grassi insaturi (principalmente monoinsaturi), i cosiddetti “grassi buoni”; tuttavia, essendo molto abbondanti, la porzione standard di avocado consigliata è di 50-60 g, minore rispetto a quella della frutta fresca. Studi dimostrano che il consumo di alimenti fonte di acidi grassi insaturi può contribuire a ridurre i livelli di colesterolo totale e LDL (quello cattivo) e ad aumentare, invece, il colesterolo HDL (quello buono).
L’avocado è anche una buona fonte di micronutrienti, in particolare delle vitamine liposolubili come la E. Contiene, inoltre, vitamina K, utile per la coagulazione del sangue e il metabolismo osseo. Rispetto ad altri frutti, ha un ridotto contenuto d’acqua e apporta quantità modeste di proteine e fibre, che comunque possono contribuire al raggiungimento del fabbisogno giornaliero raccomandato.
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