“Ai fornelli per Smartfood” è un progetto che nasce dalla collaborazione tra Smartfood IEO, il programma in Scienze della Nutrizione e Comunicazione dell’Istituto Europeo di Oncologia (IEO) di Milano, e la Fondazione IEO-MONZINO ETS con un obiettivo chiaro: dimostrare che l’alimentazione sana può essere semplice, accessibile e adatta alla vita di tutti i giorni. Mangiare in modo equilibrato non significa rinunciare al gusto né passare ore ai fornelli. Con piccoli accorgimenti e scelte consapevoli, è possibile prendersi cura della propria salute anche nei momenti più frenetici della giornata.
Filippa Lagerbäck è una conduttrice televisiva e showgirl svedese naturalizzata italiana, nota per la sua presenza elegante e autorevole sul piccolo schermo. Dopo gli esordi come modella, ha costruito una carriera in televisione sia in Italia che nel suo paese d’origine. Dal 2005 è volto fisso del talk Che tempo che fa, ideato e condotto da Fabio Fazio, oggi in onda su Nove, dove introduce gli ospiti e accompagna il confronto con personalità italiane e internazionali.
Vicina alla Fondazione IEO-MONZINO ETS, ha partecipato a diverse iniziative di raccolta fondi come All That Glam! e Dream of a Late Summer Night, sostenendo con continuità la Ricerca medico-scientifica.
Ingredienti:
Procedimento:
Sciacqua accuratamente le lenticchie sotto l’acqua corrente e tienile da parte.
In una padella scalda l’olio extravergine d’oliva, aggiungi la cipolla tritata finemente, lo spicchio d’aglio e lascia appassire a fuoco dolce. Unisci la curcuma, il curry, il peperoncino e mescola.
Aggiungi le lenticchie sciacquate e coprile con acqua. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere dolcemente per circa 15 minuti, mescolando ogni tanto. Le lenticchie dovranno sfaldarsi e diventare cremose.
Nel frattempo, cuoci il riso integrale in abbondante acqua bollente leggermente salata secondo i tempi indicati sulla confezione. Scolalo bene.
Disponi il riso integrale nel piatto e aggiungi sopra il dahl di lenticchie caldo. Puoi completare con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e prezzemolo o coriandolo fresco.
Acquista il riso integrale a rapida cottura, facilmente reperibile in commercio. Per completare il pasto mancano solo una porzione di verdura e una di frutta. Volendo, puoi aggiungere degli spinaci e concludere con delle fragole.
Le lenticchie sono legumi con numerosi benefici nutrizionali, presentano un buon contenuto di proteine e carboidrati, sono povere di lipidi ma ricche di fibre: una porzione ne copre circa un quarto del fabbisogno giornaliero.
Sono inoltre fonte di vitamine e minerali, nello specifico il ferro contenuto in una porzione di lenticchie può coprire un quarto del fabbisogno maschile, mentre nelle donne, che hanno esigenze quasi doppie, il fabbisogno risulta soddisfatto in modo proporzionalmente inferiore.
Il ferro è fondamentale per alcune funzioni che svolge nell’organismo, come ad esempio il trasporto di ossigeno ai tessuti. Quello contenuto nei legumi è, però, di tipo non-eme, una forma meno facile da assorbire. Per facilitarne l’assimilazione è quindi consigliabile abbinarlo ad alimenti ricchi di vitamina C, ma anche rispettare i tempi di ammollo e cottura delle lenticchie secche può contribuire ad aumentarne la biodisponibilità.
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