“Ai fornelli per Smartfood” è un progetto che nasce dalla collaborazione tra Smartfood IEO, il programma in Scienze della Nutrizione e Comunicazione dell’Istituto Europeo di Oncologia (IEO) di Milano, e la Fondazione IEO-MONZINO ETS con un obiettivo chiaro: dimostrare che l’alimentazione sana può essere semplice, accessibile e adatta alla vita di tutti i giorni. Mangiare in modo equilibrato non significa rinunciare al gusto né passare ore ai fornelli. Con piccoli accorgimenti e scelte consapevoli, è possibile prendersi cura della propria salute anche nei momenti più frenetici della giornata.
Nilufar Addati è una conduttrice televisiva, imprenditrice digitale e content creator. Nel corso della sua carriera ha saputo costruire un percorso professionale che unisce comunicazione, cucina e progetti imprenditoriali, distinguendosi per uno stile diretto e autentico. Ha condotto il programma “L’arte in cucina” su Sky Italia, un format dedicato all’incontro tra creatività culinaria, arte e cultura enogastronomica, nato dalla sua passione per la cucina che coltiva fin dall’infanzia. Molto attiva anche sui social media, condivide contenuti legati al lifestyle, alla valorizzazione del territorio, alla moda e a tematiche sociali, mantenendo un dialogo costante con la sua community. Di origini italo-iraniane, vive tra Napoli e Milano, città che rappresentano per lei radici e nuove opportunità professionali.
Da anni sostiene la Fondazione IEO-MONZINO ETS, partecipando a iniziative e impegnandosi nella promozione della prevenzione e della Ricerca scientifica.
Preparazione: 10 minuti
Dosi per: 1 persona
Procedimento:
Lava le cime di rapa, elimina le parti più dure e cuocile in poca acqua bollente per pochi minuti, finché risultano tenere. Scolale bene e tienile da parte.
In una padella scalda l’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio e, se desideri, il filetto di acciuga. Quando l’acciuga si sarà sciolta, aggiungi le cime di rapa e il peperoncino. Salta a fuoco medio per 4–5 minuti, mescolando, finché le verdure saranno ben insaporite.
Scalda la piadina in una padella antiaderente per circa un minuto per lato, in modo che diventi calda e morbida. Distribuisci la crescenza sulla superficie, lasciandola fondere leggermente con il calore, quindi aggiungi le cime di rapa saltate.
Piega la piadina a metà, pressa leggermente e servi subito.
La piadina può essere impastata in casa o più facilmente acquistata, in quest’ultimo caso assicurati che sia fatta con olio extravergine d’oliva. Questa ricetta racchiude la quota di cereali integrali, alimenti fonte di proteine e verdure che dovrebbero essere sempre presenti in un pasto. Manca all’appello solo un frutto fresco, come un’arancia.
Le cime di rapa, come tutte le verdure, sono ricche di acqua e hanno quindi un basso contenuto calorico. Rappresentano una preziosa fonte di fibre, tra cui l’inulina, una particolare tipologia che favorisce la crescita dei microrganismi intestinali benefici per la salute.
Queste verdure sono inoltre ricche di folati, vitamine fondamentali per la sintesi delle proteine e del DNA. I folati sono sensibili al calore, prediligi cotture rapide e in poca acqua.
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